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自己动手做油条

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发表于 2006-9-4 22:27:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
前几天某LZ发了德版油条,我今天再发类似的,西西。水一下!

先上要用到的材料,首先是臭粉,这个很关键,我之前两次失败就是因为没加这个,当然如果在国内的话,可能不用这个也没关系,因为一般国内的泡打粉里头都会加明矾,所以也会成功,但是在国外的话,这个就很关键了

(说实在的,我自己看了这个转帖子,都不知道臭粉在德国哪里买,所以没法在这里注释,不好意思,抱歉)

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 楼主| 发表于 2006-9-4 22:28:44 | 显示全部楼层
然后是小苏打,也就是baking soda

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 楼主| 发表于 2006-9-4 22:29:07 | 显示全部楼层
然后是泡打粉,baking powder

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 楼主| 发表于 2006-9-4 22:29:32 | 显示全部楼层
以上材料除泡打粉外各3,5克,外加盐12,5克,溶解在320克水中,搅拌溶化后加入500普通面粉和3,5克泡打粉,揉至面团光滑(和好的面团是按下去有明显的手印)。面团用湿布盖好静置。约一小时,,再拿出面团和一次,这是在面包机里揉好的样子

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 楼主| 发表于 2006-9-4 22:30:02 | 显示全部楼层
最后盖上湿布或者保鲜膜,放过夜,第二天加入一大匙色拉油,等到把油都揉进去了,就可以啦

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 楼主| 发表于 2006-9-4 22:30:28 | 显示全部楼层
把面团一分为二,我这里地方小,就一分四,这里是一半,擀开,然后盖上保鲜膜,放10分钟,这一步非常关键

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 楼主| 发表于 2006-9-4 22:30:54 | 显示全部楼层
切成1,5厘米的小条,把两个叠上

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 楼主| 发表于 2006-9-4 22:31:22 | 显示全部楼层
拿筷子在中间用力按一下

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 楼主| 发表于 2006-9-4 22:31:49 | 显示全部楼层
然后用手轻轻的拉一下,非常好拉

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 楼主| 发表于 2006-9-4 22:32:15 | 显示全部楼层
锅里热油,开最大那档,油要非常热,可以先放一小条试试看油温,等到温度可以了,就可一下油条开炸了,炸的时候一定要不停的翻滚,这样才能受热均匀,膨的非常大

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